Współredaktor wrocławskiego periodyku literackiego młodych „Kontrasty/Kontrasty Odrzańskie” (1967–1971).
W latach 1995–2002 redaktor, edytor i autor naczelny zeszytów literackich „Przecinek”.
W 1975 roku otrzymał Nagrodę Literacką im. Stanisława Piętaka (za Okruchy epopei), a w 1980 roku – Nagrodę Fundacji im. Kościelskich w Genewie (za powieść Sto czyżyków).
Prowadzi obserwacje stadnych zachowań czyżyków (Spinus spinus) i wróbli (Passer domesticus), zwłaszcza balkonowych. Niektóre wyniki badań Jerzy Pluta udostępnia w utworach prozatorskich.
Twórczość Powieści, zbiory opowiadań Pas. Opowiadania, Wrocław 1967, Wydawnictwo Ossolineum. Konie przejadają Polskę. Opowiadania i opowiastki, Wrocław 1974, Wydawnictwo Ossolineum. Sto czyżyków (i piórko rajskiego ptaka). [Powieść], Wrocław 1978, Wydawnictwo Ossolineum. Melancholijka polonaise. (Wyznania człowieka marginesowego), Bydgoszcz 1987, Galeria Autorska Jacka Solińskiego i Jana Kaji. Sto czyżyków (i piórko rajskiego ptaka). Wyd. 2 przejrzane;