Opracował kilkadziesiąt almanachów m.in. poezji religijnej debiutantów Ad maiorem Dei gloriam (1995 i 1996), Dedykacje (2001), Ojcu Świętemu (2003), Żegnamy Ojca Świętego (2005), Żegnamy Jana od biedronki (2006), Moja Matka Maryja (2009), In Memoriam (2010), Krajobraz stworzenia (2010),Jezu ufam Tobie (2011). Opracował też Mini–słownik biograficzny polskich współczesnych poetów religijnych (t. I 1994, t. II 1998, t. III 2002, t. IV 2010)Opis Mini–słownika biograficznego polskich współczesnych poetów religijnych w serwisie biblionetka.pl. Redaktor wielu książek, m.in. antymagicznej Gdy czarny kot przebiegnie drogę (2009) czy Koniec świata 2012 (2010).
Twórczość Edward Przebieracz jest autorem wierszy i artykułów drukowanych m.in. w czasopismach: Życie Literackie, Gazeta Młodych, Zielony Sztandar, Animator, Angora, Medyk, Gość Niedzielny, Przewodnik Katolicki, Posłaniec Serca Jezusowego, Nasza Droga. Jego wiersze były też publikowane w almanachach i antologiach, m.in.: Debiuty literackie (1992), A Duch wieje kędy chce (1993), Otwórzcie dobroć na co dzień (1994), Polska nam Papieża dała (1994-96), Krzyż – Drzewo Kwitnące (2002), Wieczność nie ma kalendarza.