Scenariusz pierwszej serii napisali Jarosław Sokół oraz Ewa Wencel (podpisana pseudonimem Jerzy Matysiak), a od drugiej serii Wencel pozostała główną scenarzystką. Kolejne odsłony reżyserowali m.in. Michał Kwieciński, Wojciech Wójcik, Grzegorz Kuczeriszka, Waldemar Krzystek, Michał Rosa, Michał Rogalski, Katarzyna Klimkiewicz i Jan Hryniak.
Projekt początkowo zakładał pięć serii, obejmujących okres od 1941 roku do pierwszych lat powojennych. Popularność produkcji skłoniła twórców do rozszerzenia planu o serię szóstą. Przy pracach nad piątą serią, której zdjęcia zakończono latem 2012 roku, do obsady dołączyli m.in. Magdalena Cielecka, Jan Frycz, Grzegorz Damięcki i Adam Woronowicz.
Powstanie warszawskie w pierwotnym planie serialu pominięto ze względu na koszty realizacji; dopiero 70. rocznica zrywu pozwoliła sfinansować osobną serię poświęconą temu okresowi. Zdjęcia do Czasu honoru – Powstania ruszyły wiosną 2014 roku; producent określał przedsięwzięcie jako największe wyzwanie realizacyjne w historii serialu.