WBZ jest pierwszym wydziałem w historii Uczelni oraz jedynym wydziałem w Polsce kształcącym na kierunku zootechnika, który uzyskał ocenę wyróżniającąuwm.edu.pl.
W 2016 roku rozpoczęto kształcenie na kierunku zwierzęta w rekreacji, edukacji i terapiihttps://olsztyn.wyborcza.pl/olsztyn/1,48726,19788000,nowosc-na-uwm-zwierzeta-w-rekreacji-edukacji-i-terapii.html,.
1 stycznia 2020 w wyniku likwidacji samodzielnego Wydziału Nauk o Środowisku do struktury wydziału włączono kierunek Rybactwo wraz z 3 katedrami.
Opis kierunków Na kierunku zootechnika prowadzone są studia stacjonarne: studia pierwszego stopnia – inżynierskie (7 sem.), sp. chów i hodowla zwierząt amatorskich, hodowla i użytkowanie zwierząt, hodowla koni i jeździectwo, profilaktyka zootechniczna i rehabilitacja koni studia drugiego stopnia – magisterskie (3 sem.), sp. biotechnologia w hodowli zwierząt, hodowla i użytkowanie zwierząt, kształtowanie jakości produktów zwierzęcych, produkcja mieszanek paszowych i doradztwo żywieniowe oraz studia niestacjonarne: studia pierwszego stopnia – inżynierskie (7 sem.), sp. hodowla i użytkowanie zwierząt, hodowla koni i jeździectwo studia drugiego stopnia – magisterskie (3 sem.), sp.