Morfologia Ciało tuńczyka błękitnopłetwego ma kształt cygara i jest solidnie zbudowane. Głowa stożkowata, pysk duży. Może dożyć nawet 30 lat, jednak z powodu zbyt intensywnych połowów tego gatunku niewiele okazów osiąga wiek dojrzały. Typowa średnia długość tuńczyka to 2–2,5 metra, natomiast masa ciała około 350 kg. Największy udokumentowany okaz został złapany w okolicach Nowej Szkocji, ważył 679 kg, miał długość około 3,7 m. Barwa ciemnoniebieska powyżej i szara poniżej. Tuńczyka błękitnopłetwego łatwo można odróżnić od innych członków rodziny makrelowatych dzięki dłuższym płetwom piersiowym. Wątroba ryby ma pewną wyjątkową cechę – jest pokryta naczyniami krwionośnymi. U innych tuńczyków z krótkimi płetwami piersiowymi takie naczynia krwionośne nie występują albo są obecne, ale w niewielkiej liczbie i tylko wzdłuż krawędzi tego gruczołu.
Właściwości odżywcze
Rekordy 5 stycznia 2009 r. na aukcji rybnej w Tokio zapłacono 9,63 mln jenów (ponad 100 tys. dolarów amerykańskich) za oferowanego na niej 128-kilogramowego tuńczyka błękitnopłetwego, złowionego na japońskich wodach. Daje to w przeliczeniu 817 USD za kilogram tej rybyRzeczpospolita, 5.01.2009 r.