ASTARTA Holding (ASTARTA-KYIV, ASTARTA HOLDING PLC) – ukraińskie przedsiębiorstwo przemysłu spożywczego z siedzibą w Nikozji, notowane na Giełdzie Papierów Wartościowych w Warszawie. Wraz z grupą spółek zależnych tworzy holding rolno-przemysłowy, zajmujący się głównie produkcją cukru na Ukrainie.
Struktura i działalność Astarta Holding PLC to założony zgodnie z prawem holenderskim podmiot dominujący grupy spółek, spośród których ukraińska Astarta-Kyiv sp. z o.o. pełni funkcję spółki holdingowej, kontrolującej 6 cukrowni, 5 przedsiębiorstw rolnych, zakład przetwórstwa owoców i warzyw oraz mieszalnię pasz.
Działalność operacyjna grupy zlokalizowana jest w obwodach połtawskim i winnickim na Ukrainie. Polega przede wszystkim na produkcji cukru z buraków cukrowych. Ze względu na stosowanie płodozmianu, grupa zajmuje się także uprawą i sprzedażą zboża, a w ramach działalności ubocznej – hodowlą bydła.
Według własnych szacunków Astarty Holding, w 2009 grupa, z 18-procentowym udziałem w produkcji, zajęła 1. pozycję ze względu na ilość cukru wyprodukowanego na Ukrainie.