Współcześnie w zależności od wywaru wyróżnia się solankę mięsną, rybną lub grzybową. Niezależnie od wersji zupa powinna mieć słono-kwaśny smak, uzyskiwany dzięki dodatkom. Koniecznie dodaje się także śmietanę i dużo przypraw, zwłaszcza pieprzu, pietruszki i kopru, zazwyczaj też kapustę. Główny składnik zupy powinien być złożony z kilku odmian, a więc w solance mięsnej stosuje się kilka gatunków mięs (obsmażonych, gotowanych, wędzonych) i wędlin (przeważnie parówki) oraz słoninęЕ. В. Исаева, Борщи, супы, бульоны, Москва 2007, s. 65–70. .. W solance rybnej stosuje się jednocześnie gotowaną, soloną i wędzoną rybę, najchętniej z ryb jesiotrowychЕ. В. Исаева, Борщи, супы, бульоны, Москва 2007, s. 84–86. .. Podobnie grzybowa solanka winna być sporządzona z kilku rodzajów grzybów w różnym stanie (kiszonych, suszonych, marynowanych)Борщи, супы, бульоны. Лучшие рецепты, ред. Ю. Н. Николаева, Москва 2010, s. 29–30. ..
Oprócz Rosji zupa ta jest popularna w innych słowiańskich krajach byłego ZSRR, na Ukrainie i Białorusi, a także w tych byłych republikach ZSRR, gdzie są liczne diaspory Rosjan. Solanka była popularną zupą w restauracjach i stołówkach NRDД. Кулистиков, Германия отмечает главный национальный праздник, Государственный интернет-канал "Россия"..
Przypisy
Linki zewnętrzne
Przepis na solankę mięsną
Kategoria:Kuchnia rosyjska Kategoria:Zupy Kategoria:Potrawy z ryb i owoców morza Kategoria:Potrawy mięsne