Oficjalnym powodem miał być wiek, wiadomo jednak, że był to jedynie pretekst. Schultz udał się pod opiekę ówczesnego biskupa chełmińskiego Andrzeja Stanisława Załuskiego, opuszczając Toruń. Przeszedł na katolicyzm i przebywał na zamkach biskupich w Starogrodzie i Lubawie, pod opieką kolejnych biskupów chełmińskich. Zmarł około połowy 1748 r. prawdopodobnie w Lubawie.
Dzieła Własne (1724) Freymuthige Versprach über einige neue Sachen aus der gelahrten Welt insonderheit en Prussen, Toruń, (1738) Historia interregni novissimi et comitiorum in Prussia Polonica anno 1733 celebratorum, Gdańsk, (1742) Commentarius de cancellariis Regni Poloniae, Gdańsk, (1743) Commentarius de mareschalcis Regni Poloniae, Gdańsk, (1747) Commentarius de succamerario Regni Poloniae, Gdańsk,
Redagowane (1743) Józef Andrzej Załuski, Programma litterarium ad bibliophilos, typothetas et bibliopegos, tum et quosvis liberalium artium amatores, Gdańsk, łacińskie tłumaczenie oryginału polskiego, (1762) wraz z Georgiem Danielem Seylerem, Alte- und neue Polnisch-Preussische Chronica, oder Kriegs- und Friedensgeschichte der polnisch-preussischen Lande und Städte, t.