Pojawił się w filmowej produkcji wideo Victimless Crime (1990), sitcomie NBC Na szczytach władzy (The Power That Be'''', 1992) u boku Johna Forsytha i Josepha Gordona-Levitta oraz telewizyjnej adaptacji powieści Danielle Steel NBC Gwiazda (Star, 1993) u boku Jennie Garth. W 1994 wziął nawet udział w przesłuchaniu, by zagrać Chandlera w kultowym sitcomie NBC Przyjaciele. Bierko dostał propozycję angażu, ale odmówił, a ostatecznie rolę otrzymał Matthew Perry.
Zagrał czarny charakter w dreszczowcu Długi pocałunek na dobranoc (1996) z Geeną Davis i Samuelem L. Jacksonem, thrillerze Trzynaste piętro (1999), serialu Ally McBeal (2000), serialu HBO Seks w wielkim mieście (2001), serialu NBC Prawo i porządek (2003), dramacie Rona Howarda Człowiek ringu (2005) w roli boksera Maksa Baera oraz serialu Orły z Bostonu (2006) i komedii Straszny film 4 (2006), gdzie zaśpiewał piosenkę „Badd”.
Jest laureatem nagrody Theatre World Award 2000.