Od 1994 jest właścicielem firmy Gutek Film, zajmującej się dystrybucją kina niezależnego. Od tego samego roku jest również właścicielem kina „Muranów” w Warszawie. W latach 1995–2000 zasiadał jako dyrektor programowy w zarządzie Festiwalu Filmowego i Artystycznego Lato Filmów w Kazimierzu Dolnym.

Od 2001 jest głównym organizatorem festiwalu filmowego Nowe Horyzonty, którego pierwsza edycja odbyła się w Sanoku, kolejne cztery w Cieszynie, a od 2006 odbywającego się we Wrocławiu, a także American Film Festival odbywającego się we Wrocławiu od 2010.

Roman Gutek wprowadził na ekrany polskich kin filmy takich reżyserów, jak Pedro Almodóvar, Peter Greenaway, Jim Jarmusch, Lars von Trier, Derek Jarman czy Mike Leigh.

Roman Gutek był również zaangażowany w projekt Europejskiej Stolicy Kultury Wrocław 2016, gdzie pełnił rolę kuratora do spraw filmu.