Na ostatniej z tych imprez Skofterud była również szósta na dystansie 30 km techniką dowolną i dziewiąta w biegu na 10 km techniką klasyczną.
Wystartowała na igrzyskach olimpijskich w Salt Lake City w 2002, zajmując 28. miejsce w biegu na 15 km techniką dowolną i biegu łączonym, 21. w sprincie stylem dowolnym i 8. na dystansie 30 km klasykiem. Brała też udział w Igrzyskach Olimpijskich w Vancouver w 2010, gdzie razem z Therese Johaug, Kristin Størmer Steirą i Marit Bjørgen zdobyła złoty medal w sztafecie. Zajęła również 22. miejsce w biegu na 10 km stylem klasycznym, a biegu łączonego nie ukończyła.
Życie prywatne W czerwcu 2008 powiedziała w wywiadzie, że jest w szczęśliwym związku z 26-letnią Line Nymo Jarnes, która ukończyła studia związane z nieruchomościami. Mieszkała w Mjøndalen koło Drammen. Skofterud zginęła w wypadku na skuterze wodnym, w wieku 38 lat.