Browar został zakupiony 18 stycznia (Polski słownik biograficzny: pt. 4 1965). przy ul Grzybowskiej (ul. Waliców 9/11), a w listopadzie współwłaścicielemW spółce z Kropfami (Polski słownik biograficzny: pt. 4 1965). browaru F. Bochenka (od 1862 właściciel).
W latach 1865–1873 (?) był starszym Zgromadzenia Piwowarów.
W 1867 r. otworzył dwa kolejne zakłady: przy ul. Ogrodowej i obecnym pl. Trzech Krzyży (1868)Założony w 1805 r. przez Marcina Naimskiego przy placu św. Aleksandra 8 (obecnie plac Trzech Krzyży). W 1868 r. odkupiony przez Hermana Junga od Ludwika Naimskiego, zlikwidowany w 1910 r. (Przegląd Tygodniowy).. W 1869 był także właścicielem browarów po Naimskim i Łąckim. Dzierżawił browar po Osterlofach w Grochowie.
W 1873 r., założył spółkę Warszawskie Towarzystwo Akcyjne Wyrobu Piwa „Herman Jung”, która stała się liderem branży piwowarskiej w Warszawie, było też głównym producentem piwa w Królestwie Polskim. Spółka posiadała składy w Brześciu, Kowlu, Kijowie i Odessie. Do spółki weszli: kupiec Ludwik Libas, bankier Józef Poznański, bankier berliński Wilhelm Borchert junior oraz Dom Handlowy „Reichman i Wolf”. Kapitał zakładowy: 1,3 mln rubli srebrnych. W latach 80. zatrudniały 500-750 osób (w zimie przy zwózce lodu 2000-2500). W 1884 wartość browarów wynosiła ok. 1,5 mln rubli.