W wieku 15 lat jej instruktor gry aktorskiej zaopiniował, że nigdy nie będzie aktorką. Benz: „Pamiętam, że nauczyciel powiedział mi, iż nawet nie powinnam próbować aktorstwa. Wciąż mam kartę z wpisem, gdzie napisano – Nigdy nie będziesz aktorką. Masz okropny głos. To była najlepsza rzecz jaka mogła mi się przydarzyć, ponieważ postanowiłam: Ja ci pokażę.”

Gdy w 1989 roku zakończyła karierę łyżwiarską, Benz zaczęła występować w miejscowym teatrze, gdzie zagrała w sztuce Street Law. Jej pierwszą rolą był niewielki występ w The Black Cat, części horroru Oczy Szatana, w reżyserii Dario Argento/George A. Romero (1990), gdzie wystąpiła w scenie z Harveyem Keitelem. Rok później (1991) wystąpiła w sitcomie Hi Honey, I’m Home, którego emisji zaprzestano po dwóch sezonach (13 odcinków + 1 niewyemitowany).

Po ukończeniu liceum Benz dostała się na New York University, gdzie studiowała aktorstwo. Po uzyskaniu dyplomu w 1993 roku przeniosła się do Los Angeles. W 1994 roku wystąpiła w jednym z odcinków serialu Świat według Bundych, gdzie zagrała dziewczynę zakochaną w Budzie Bundy.