Rasa ta odznacza się dużą inteligencją, cierpliwością i podatnością na szkolenie, co sprawia, że fryzy łatwo opanowują elementy pokazowe i chętnie je prezentują. Ze względu na efektowną sylwetkę i wyrazisty wygląd, konie fryzyjskie zyskały dużą popularność i są często prezentowane również jako konie wierzchowe. Chętnie wybierane są zarówno przez hodowców, jak i użytkowników reprezentujących różne dyscypliny jeździeckie. Szczególne predyspozycje wykazują w ujeżdżeniu oraz w zaprzęgu, co ma swoje historyczne uzasadnienie w tradycji niderlandzkiej, gdzie konie tej rasy były wykorzystywane m.in. do zaprzęgów ceremonialnych, w tym ślubnych. Konie fryzyjskie odznaczają się ponadto dobrym stanem zdrowia, efektywnym wykorzystaniem paszy oraz dużą przydatnością do pracy pod siodłem, co wiąże się z ich niewielką płochliwością.
Konie fryzyjskie występują wyłącznie w maści karej i należą do koni stosunkowo ciężkich, o szlachetnej głowie.