Przez dziesięciolecia Canon projektuje rozwiązania pozwalające przekraczać kolejne granice w rejestrowaniu obrazu. Tak jak w 1987 r., kiedy na rynek wszedł pierwszy aparat z serii EOS, czy też w 2008 r. wraz z premierą lustrzanki EOS 5D Mark II – pierwszego dostępnego dla szerszego grona użytkowników aparatu z rozbudowanymi możliwościami nagrywania wideo w jakości HD.
Po ponad 30 latach od wprowadzenia systemu EOS, Canon ponownie zrewolucjonizował branżę foto-wideo, wprowadzając w 2018 r., nowy system EOS R z serią zupełnie nowych, jasnych obiektywów RF. Producent zapowiada, że powstanie EOS R jest dopiero początkiem nowej drogi w rozwoju segmentu aparatów bezlusterkowych. W 2020 roku Canon zaprezentował modele EOS R5 oraz EOS R6, których wyróżnikiem jest przełomowa funkcja śledzenia oka u ludzi i zwierząt, w tym ptaków. W tym samym okresie na rynku ukazała się także kamera EOS C70, pierwsza kamera cyfrowa z mocowaniem obiektywów RF.
Zarówno w zakresie aparatów fotograficznych, jak i kamer, Canon oferuje pełną gamę produktów.