Największym jego sukcesem było spalenie okrętu flagowego wroga u wybrzeży wyspy Chios w nocy z 6 na 7 czerwca 1822 roku, zabijając kapudana paszę Kara Alego, w odpowiedzi na pacyfikację tej wyspy dokonaną przez wojska osmańskie kilka tygodni wcześniejHugh Chisholm: Encyclopædia Britannica (11. edycja): Kanaris, Constantine. 1911..
mały|lewo|upright=0.8|Spalenie tureckiego okrętu flagowego przez Kanarisa, olej na płótnie Nikiforosa Litrasa
Powstańcze dokonania Kanarisa szeroko znane były w Europie i przyczyniały się do wzrostu nastrojów filhelleńskich. Już w 1826 roku Alexandre Dumas poświęcił mu wydany w Paryżu pochwalny utwór poetycki CanarisAlexandre Dumas: Canaris. Dithyrambe. Au profit des Grecs. 1826.. Z autorów polskich pisał o nim później Juliusz Słowacki w trzeciej i czwartej pieśni poematu Podróż do Ziemi Świętej z NeapoluJuliusz Słowacki: Podróż do Ziemi Świętej z Neapolu: Grecya. 1836.Juliusz Słowacki: Podróż do Ziemi Świętej z Neapolu: Podróż konna. 1836., a spotkanie z nim w 1874 roku Władysław Tarnowski opisał w wierszu Odwiedziny u KanarisaWładysław Tarnowski: List z podróży: Odwiedziny u Kanarisa. 1876..