W latach 2002–2005 odbyła aplikację prokuratorską w okręgu Prokuratury Okręgowej w Łodzi zakończoną egzaminem prokuratorskim. W 2006 rozpoczęła prowadzenie własnej kancelarii adwokackiej. Prowadziła również zajęcia m.in. na Wydziale Prawa i Administracji Uniwersytetu Warszawskiego i w Wyższej Szkole Kupieckiej w Łodzi i Piotrkowie Trybunalskim. Była rzecznikiem dyscyplinarnym dla doktorantów UŁ, jak również ekspertem komisji sejmowych, w tym komisji śledczej wyjaśniającej tzw. aferę Rywina. Pełniła funkcję sekretarza Ośrodka Badawczego Adwokatury.
5 listopada 2014 powołana na stanowisko podsekretarza stanu w Ministerstwie Sprawiedliwości w miejsce odwołanego z tej funkcji Michała Królikowskiego.
23 października 2015 w godzinach popołudniowych w Łodzi, prowadząc samochód w stanie nietrzeźwości (o stężeniu 2 promili alkoholu we krwi), została zatrzymana przez funkcjonariuszy policji i osadzona w izbie wytrzeźwień. Tego samego dnia została odwołana ze stanowiska wiceministra. Sprawa zatrzymania Moniki Zbrojewskiej odbiła się szerokim echem w mediach, w tym w prasie lokalnej i tabloidach.