Po zwolnieniu Ryszarda Tarasiewicza znalazł zatrudnienie jako I trener Jagiellonii Białystok. Jego zespół zajął II miejsce II lidze, dzięki czemu awansował do Orange Ekstraklasy. W sezonie 2007/2008 jego zespół spisywał się bardzo dobrze, był najlepszym z beniaminków i siedemnastu kolejkach zajmował 9. miejsce, pomimo kłopotów finansowych i braku licencji dla trenera. Po sześciu porażkach z rzędu szkoleniowca zwolniono 27 kwietnia 2008 roku, dzień po porażce z Odrą Wodzisław 2:3. Następnego dnia ok. 1000 kibiców uroczyście pożegnało trenera. Następnie podjął pracę asystenta trenera Uwe Rapoldera w klubie 2. Bundesligi TuS Koblenz W roli tej pozostawał od 17 września 2008, do 26 października 2008. 27 października 2008 Artur Płatek został trenerem Cracovii, którą prowadził do 12 sierpnia 2009. Od 10 listopada 2010 do 30 maja 2011 roku, był szkoleniowcem Pogoni Szczecin.
Od 24 sierpnia 2011 do 1 listopada 2011 pełni funkcję pierwszego trenera Warty Poznań. Odbył staże trenerskie w FC Schalke 04 i VfL Bochum.
Sukcesy
Botew Płowdiw
Puchar Bułgarii: 2023/2024 (jako działacz sportowy)