Historia Barman jest przez niektórych uważany za jeden z najstarszych zawodów. Sądzi się, że pojawił się kilka tysięcy lat temu w różnych miejscach. Znany był między innymi w starożytnym Rzymie i Grecji, a nawet w Azji. Byli to zazwyczaj karczmarze, którzy własnoręcznie produkowali piwa i inne alkohole, które serwowali swoim gościom. W tamtym czasie zawód nie cieszył się zbytnim szacunkiem. Pionierzy barmaństwa jako poważnego zawodu pojawili się w XIX wieku. ugruntował wizerunek barmana jako kreatywnego profesjonalisty, uznawanego za ojca amerykańskiej miksologii. opublikował Nowy i ulepszony ilustrowany podręcznik barmana Harry'ego Johnsona w 1882 roku. Thomas i Johnson dodali do swoich koktajli aromatyzowane alkohole spirytusowe, likiery i wina wzmocnione, co było nową koncepcją. Po tych dwóch publikacjach miksologia nabrała rozpędu. Pod koniec XIX wieku termin miksologia był powszechny i szeroko stosowany.