Józef Arkusz (ur. 18 marca 1921 w Peratynie, zm. 19 czerwca 1995 w Łodzi) – reżyser filmów oświatowych, zrealizował ponad 70 filmów.
Józef Arkusz urodził się w Peratynie (niedaleko Tarnopola). W latach 30 XX w. przeprowadził się do Lwowa. Podczas II wojny światowej był żołnierzem w Armii Krajowej działając w okolicach Lwowa.
Po wojnie studiował pedagogikę i biologię na uniwersytecie w Poznaniu. Także absolwent Państwowej Wyższej Szkoły Filmowej w Łodzi (1953), razem z innymi znanymi reżyserami – Romanem Polańskim i Krzysztofem Kieślowskim.
W latach 60 XX w. pracując w Wytwórni Filmów Oświatowych (WFO) w Łodzi, reżyserował wiele filmów o tematach oświatowych i naukowych. Jego ulubione tematy dotyczyły nowoczesnych wynalazków i kontrowersyjnych teorii współczesnego świata.
Stał się znany na świecie w latach 70 XX w. dzięki niekonwencjonalnym sposobom filmowania tematów biologicznych – używaniu ostrych zbliżeń, zwolnieniu filmu i korzystaniu z nowej technologii miniaturowych kamer. Jego metody zostały zaadaptowane przez reżyserów na całym świecie.
Józef Arkusz jest znany jako twórca pierwszego filmu kręconego wewnątrz tkanek krwionośnych, jak i pierwszego filmu pokazującego wnętrze żywego serca. W 1985 r.