Wyróżnia się następujące rodzaje marsali: fine starzona do roku superiore, starzona co najmniej dwa lata superiore riserva, starzona co najmniej cztery lata vergine albo soleras, starzona co najmniej pięć lat vergine stravecchio albo vergine riserva, starzona co najmniej dziesięć lat Wina leżakują w systemie solera (w którym miesza się wino starsze z młodszym). Marsale vergine bywają porównywane z najlepszymi przykładami podobnych win portugalskich (porto) i hiszpańskich (oloroso, odmianie sherry) i mogą być starzone nawet do 70 lat.
Słodka marsala (dolce) zawiera przynajmniej 100 gramów cukru resztkowego na litr. Marsala do 40 g cukru na litr jest określana jako secco (wytrawna). Półwytrawne marsale mieszczą się w przedziale 40-100 g/l.
Pod względem koloru wyróżnia się wersje oro (złota), ambra (bursztynowa) i rubino (rubinowa), zależne od wykorzystanych szczepów i dodawanego koncentratu.
Marsala jest podawana jako aperitif, jako wino deserowe oraz z suszonymi owocami, ciastkami, deserami z kremem oraz z dojrzałymi serami. W sprzedaży są dostępne nieobjęte apelacją wina na bazie marsali z dodatkiem żółtek lub innych dodatków smakowych.
W Stanach Zjednoczonych pod nazwą marsala wolno sprzedawać dowolne wzmacniane wina o bursztynowym kolorze i zawartości alkoholu 17-24%.
Zobacz też Kuchnia włoska
Przypisy
Kategoria:Włoskie wina deserowe Kategoria:Sycylia Kategoria:Marsala