Najpierw został rzucony lwom na pożarcie, ale ponieważ one nie wyrządziły mu szkody, został spalony w rozżarzonym spiżowym byku.
Żywot św. Eustachego spopularyzowała Złota legenda Jakuba de Voragine.
Kult świętego Kult tego świętego pojawił się stosunkowo późno – dopiero w VIII wieku.
Patronat Jest patronem strażaków (obok św. Floriana), myśliwych i leśników (obok św. Huberta), traperów, osób torturowanych i Madrytu. Wzywany jest do obrony przed ogniem i jako orędownik w rozwiązywaniu trudnych sytuacji.
Patronuje również: kramarzom (straganiarzom), kupcom, płatnerzom i rusznikarzom. Wzywany jest również w przypadku choroby koni i w żałobie w rodzinie.
Atrybuty Atrybutami tego świętego są: byk, krzyż, róg, jeleń.
Relikwie Jego relikwie miały być przechowywane do XII wieku w rzymskiej bazylice Sant’Eustachio (jest to jeden z kościołów Rzymu, z którymi związany jest tytuł kardynała diakona). Następnie zostały one przeniesione do Saint-Denis pod Paryżem. Relikwiarz został uszkodzony, a część kości spalona przez hugenotów w 1567. To co pozostało znajduje się w paryskim kościele Saint-Eustache.
Dzień obchodów W Cerkwi prawosławnej wspomnienie liturgiczne wielkiego męczennika obchodzone jest 20 września/3 październikapodwójne datowanie, tj.