Walkę o medal przegrała tam z Rosjanką Natalją Niepriajewą.
W 2010 wystartowała na igrzyskach olimpijskich w Vancouver, gdzie była siódma w sprincie techniką klasyczną oraz piąta w sprincie drużynowym techniką dowolną. Na rozgrywanych cztery lata później igrzyskach olimpijskich w Soczi była czwarta w sprincie stylem dowolnym, przegrywając walkę o medal ze Słowenką Vesną Fabjan o 1,42 sekundy. Zajęła też piąte miejsce w sztafecie i siedemnaste w biegu na 10 km techniką klasyczną. Brała też udział w igrzyskach olimpijskich w Pjongczangu 2018, gdzie wspólnie z Ingvild Flugstad Østberg, Ragnhild Hagą i Marit Bjørgen zwyciężyła w sztafecie. Był to jej jedyny start na tych igrzyskach.
Po sezonie 2019/2020 zakończyła karierę.
Życie prywatne Jej matka jest Dunką, a ojciec Norwegiem. Miała dwójkę braci. W 2014 jej brat, Sten Jacobsen popełnił samobójstwo, parę miesięcy po rozstaniu z Therese Johaug. Jest lesbijką, od 2023 jest w związku z Ingeborg Djupnes, para ma razem jedno dziecko. Jacobsen ukończyła medycynę i po zakończeniu kariery sportowej pracuje jako lekarz w Lillehammer.