Guy Périllat Merceroz (ur. 24 lutego 1940 w Annecy) – francuski narciarz alpejski, dwukrotny medalista olimpijski oraz sześciokrotny medalista mistrzostw świata.
Kariera Pierwszy sukces w karierze Guy Périllat osiągnął w 1958 roku, kiedy wygrał slalom podczas zawodów Critérium de la première neige w Val d’Isère. Wynik ten powtórzył w dwóch kolejnych latach, w 1959 roku wygrywając także zjazd oraz slalom gigant. W 1960 roku wystartował na igrzyskach olimpijskich w Squaw Valley, zdobywając brązowy medal w zjeździe. W zawodach tych wyprzedzili go jedynie jego rodak Jean Vuarnet oraz Hans-Peter Lanig ze Wspólnej Reprezentacji Niemiec. Na tych samych igrzyskach Francuz zajmował szóstą pozycję w slalomie i slalomie gigancie. Igrzyska w Squaw Valley były równocześnie mistrzostwami świata, jednak kombinację rozgrywano tylko w ramach drugiej z tych imprez. W tej konkurencji Périllat zdobył złoty medal, wyprzedzając bezpośrednio kolejnego Francuza, Charlesa Bozona oraz Laniga. W 1961 roku odnosił zwycięstwa w zawodach Arlberg-Kandahar w kombinacji w Mürren, w zjeździe i kombinacji w zawodach Lauberhornrennen w Wengen oraz w zawodach Hahnenkammrennen w Kitzbühel.