Latem 1999 Jambay zmienił klub i przeniósł się do Toulouse FC. W drugiej lidze francuskiej zagrał w 28 meczach i przyczynił się do awansu do drużyny o klasę wyżej. W Ligue 1 w barwach Toulouse dobrze spisywał się tylko przez rundę jesienną, a na wiosnę odniósł kontuzję i łącznie przez cały sezon tylko 15 razy pojawił się na boisku. Z klubem z Tuluzy zajął 16. miejsce, co równało się z degradacją do Ligue 2.

W 2001 roku Jambay nadal leczył kontuzję i rozwiązał jednocześnie swój kontrakt z Toulouse. Do futbolu wrócił dopiero latem 2002 zostając zawodnikiem CS Sedan. W Sedan wywalczył miejsce w podstawowej jedenastce i zagrał w 24 ligowych meczach, jednak klub ten zajmując przedostatnie miejsce spadł do drugiej ligi. W sezonie 2003/2004 z Sedanem zajął 5. miejsce, a w 2004/2005 6. miejsce. W sezonie 2005/2006 rozegrał 31 meczów i wywalczył z klubem awans do Ligue, jednak po sezonie dość niespodziewanie zakończył piłkarską karierę w wieku 31 lat.