Właściwości Azotan srebra jest bezbarwnym, krystalicznym ciałem stałym o gęstości 4,35 g/cm³. Jest bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie, co jest wyjątkiem wśród soli srebra(I), których rozpuszczalność rzadko przekracza 11 g na 100 g . Rozpuszczalność bardzo szybko wzrasta z temperaturą: dla wynosi 120 na 100 g , dla – 215 g, dla – 669 g, a dla – 1024 g. Odczyn roztworu jest lekko kwasowy. Azotan srebra topi się w temperaturze . Po podgrzaniu powyżej rozkłada się z wydzieleniem srebra, dwutlenku azotu i tlenu:
thumbnail|Ręka po kontakcie z azotanem srebra Azotan srebra ma właściwości utleniające. Działa żrąco na skórę, pozostawiając trudne do usunięcia czarne plamy z rozdrobnionego metalicznego srebra (co było przyczyną nadania mu nazwy „kamień piekielny”).
Zastosowania Służy do otrzymywania innych związków srebra. Jest używany w chemii analitycznej np. do wykrywania aldehydów (próba Tollensa). Używa się go także do srebrzenia luster, do otrzymywania halogenków srebra (przede wszystkim bromku srebra) używanych jako substancje światłoczułe w technice fotograficznej, do produkcji materiałów wybuchowych (np. acetylenek srebra).