Najkrótsze kluski tradycyjnie wytwarza się „ręcznie”, tzn. bez użycia praski: przykładem są zaokrąglone (), nazywane tak od niemieckiego słowa oznaczającego dosłownie guzik lub gałkę. Knöpfle przygotowuje się zwykle przy pomocy specjalnego sita. Przypominają wtedy kształtem haluški.
Spätzle po ugotowaniu mają lekko gumowatą konsystencję. Są zazwyczaj dość krótkie, o nieregularnych kształtach.
Ugotowane Spätzle tradycyjnie podsmaża się na maśle. Podaje się jako dodatek do mięs w sosach, albo też jako osobne danie: z boczkiem, ze skwarkami i duszoną cebulą, z bułką tartą, z żółtymi serami (Käsespätzle), itp. Na Węgrzech podawane są do gulaszu lub paprykarza z kurczaka (paprikás csirke). Czasem Spätzle podaje się na słodko.
Czasem dodaje się do ciasta ziemniaki ().
Przypisy
Kategoria:Kuchnia szwajcarska Kategoria:Kluski Kategoria:Potrawy z jaj Kategoria:Kuchnia bawarska