thumb|Danie z dziczyzny thumb|Pieczony bażant. Dziczyzna – mięso pozyskane z upolowanych zwierząt łownych żyjących w stanie dzikim (ssaków i ptaków), przeznaczone do spożycia przez ludzi. Wprowadzanie dziczyzny do obrotu podlega wymaganiom higienicznym i kontroli urzędowej, w tym nadzorowi weterynaryjnemuUstawa z dnia 16 grudnia 2005 r. o produktach pochodzenia zwierzęcego (). Dziczyzna jest opisywana jako mięso o wysokiej zawartości białka i relatywnie niskiej zawartości tłuszczu, przy czym skład zależy m.in. od gatunku, wieku, płci, sezonu i warunków środowiskowych zwierząt.
Gatunki Zakres pojęcia dziczyzny zależy od ujęcia kulinarnego i prawnego; w polskich realiach odnosi się do mięsa gatunków zaliczanych do zwierząt łownych, których wykaz określa właściwe rozporządzenieObwieszczenie Ministra Klimatu i Środowiska z dnia 31 października 2023 r. w sprawie ogłoszenia jednolitego tekstu rozporządzenia Ministra Środowiska w sprawie ustalenia listy gatunków zwierząt łownych (). W praktyce (w ujęciu kulinarnym) do najczęściej spożywanej dziczyzny w Europie i w Polsce zalicza się m.in. mięso: dzika, jelenia, sarny oraz ptaków łownych (np. bażanta).