W 409 roku n.e. Hiszpanię najechali barbarzyńcy z północy, a w 711 roku obszar podbili Maurowie z południa. Powstałe kalifaty muzułmańskie mocno ograniczyły winiarstwo w regionieR. Carr, s. 63.. Ponowny rozkwit nastąpił podczas rekonkwisty w XIV–XV wieku. W XVII i XVIII wieku otworzyły się rynki w koloniach hiszpańskich w Ameryce. W latach pięćdziesiątych XIX wieku w regionie La Rioja po raz pierwszy wyprodukowano wino czerwone metodą bordoską. Największy rozwój branży winiarskiej przypadł jednak na okres epidemii filoksery we Francji, kiedy francuscy producenci zaczęli sprowadzać wino z Hiszpanii.
Kolejny wzrost znaczenia hiszpańskich win nastąpił po 1978 roku i akcesji Hiszpanii do EWG w 1986 roku. Napływ inwestycji przyspieszył modernizację winnic i metod produkcji, co korzystnie wpłynęło na jakość wina. Obecnie Hiszpania posiada największy na świecie areał winnic (ok. 1,1 mln ha), zajmując jednocześnie trzecie miejsce pod względem wielkości produkcji – ok. 45,3 mln hl rocznieWina świata, Wyd. Wiedza i Życie, s. 289.. Łącznie działa tam około 10 tysięcy winiarni, zlokalizowanych w 60 apelacjach i 17 wspólnotach autonomicznych.