Na scenie teatralnej współpracowała z reżyserami, takimi jak Grzegorz Jarzyna, Przemysław Wojcieszek, René Pollesch, Kornél Mundruczó, Mikołaj Grabowski czy Michał Borczuch. W zespole teatralnym TR Warszawa przez 12 lat stworzyła ponad 20 ról. Za swoje role była wyróżniania na festiwalach teatralnych. Współpracuje także z Teatrem Rozmaitości w Warszawie oraz z Teatrem Soho oraz produkuje niezależne spektakle.
Kariera reżyserska Była współreżyserką i współproducentką (razem z Pią Partum i Wojtkiem Urbańskim) spektaklu teatralno-muzycznego „Płyń” do tekstu i muzyki Piotra Roguckiego oraz z udziałem Agaty Kuleszy, Matyldy Damięckiej, Ireny Melcer i Tomasza Schuchardta. Współtworzyła również scenografię i kostiumy do tego spektaklu. Premiera spektaklu odbyła się w lutym 2017 roku.
Działalność edukacyjna i promocja kultury W 2012 założyła prywatną szkołę aktorską AktoRstudio. Prowadzi w niej wspólnie z innymi aktorami kursy dla dorosłych, młodzieży i dzieci. Roma Gąsiorowska wraz z AktoRstudio przygotowała aktorsko odtwórczynie głównych ról w filmie „Córki dancingu”, w którym sama wystąpiła w drugoplanowej roli.