Gdy jest wytwarzany w warunkach kontrolowanych, ma więcej wartości odżywczych niż inne cukry brązowe lub cukry rafinowane oraz zachowuje większość minerałów naturalnych obecnych w soku z trzciny cukrowej.
Zawartość związków mineralnych w cukrze muscovado (w 100 g): całkowita zawartość soli mineralnych 740 mg fosfor (P) 3,9 mg wapń (Ca) 85 mg magnez (Mg) 23 mg potas (K) 100 mg żelazo (Fe) 1,3 mg
Produkcja cukru muscovado Ten nierafinowany cukier może być używany do słodzenia kawy i innych napojów. Był on jednym z najbardziej znanych towarów eksportowanych z Filipin, zwłaszcza z regionu Negros (od XIX wieku aż do późnych lat 70. XX wieku). Produkcja cukru muscovado na Filipinach i Barbadosie przez dłuższy czas przeżywała okres recesji, po tym jak duże fabryki przejęły produkcję cukru od drobnych rolników z małych fabryk, aż do momentu gdy wzrosło zainteresowanie konsumentów organiczną i zdrową żywnością, które ożywiło rynek produkcji cukru muscovado w małych fabrykach.
Przypisy
Kategoria:Przyprawy Kategoria:Słodycze Kategoria:Gospodarka Filipin Kategoria:Gospodarka Barbadosu