W klasycznej zwężce Venturiego do pomiaru wykorzystuje się manometr różnicowy. Za pomocą pomiaru różnicy ciśnień statycznych przed zwężeniem i na zwężeniu oraz znanym stosunku przekrojów i możliwe jest wyznaczenie, prędkości płynu i strumienia objętości i strumienia masy
Przez pomiar różnicy poziomów cieczy manometrycznej można wyznaczyć różnicę ciśnień statycznych
Z prawa Bernoulliego oraz warunku ciągłości przepływu wynika, że różnica kwadratów szybkości płynu przed zwężką i na niej jest wprost proporcjonalna do różnicy ciśnień przed zwężką i na niej. Innymi słowy, w miejscu mniejszego przekroju rurki ciśnienie jest mniejsze, a spadek zależy od szybkości przepływu płynu.
Przepływ (strumień objętości) określa wzór:
thumb|150px|Eżektorowy skruber Venturiego gdzie: – pole przekroju poprzecznego rurki, – ciśnienie, – gęstość płynu.
Obecnie w celach pomiarowych wykorzystuje się działające na tej samej zasadzie kryzy.