Gracz może w trybie menedżerskim wybrać cenę biletów oraz sponsora, wykonywać transfery, szukać młodych talentów, korzystać ze swojej szkółki juniorów, wybrać walutę (dolar, euro lub funt brytyjski), edytować skład swojej drużyny, analizy statystyk oraz usprawniać kadrę. Tak jak w poprzedniej części gier FIFA pojawiają się trzy wskaźniki:
Zgranie zespołu – wpływa na zrozumienie między piłkarzami podczas gry. Poparcie kibiców – im większe, tym więcej kibiców przychodzi na mecze. Bezpieczeństwo posady – im większe, tym mniejsze ryzyko utraty pracy.
Tryb turnieju FIFA 07 Tryb turnieju pozwala na rozegranie jednego z turniejów obecnych w grze. Są to turnieje państwowe, czyli liga i puchar danego państwa. Oprócz tego można rozegrać Klubowe Mistrzostwa Ameryki lub Klubowe MŚ, albo stworzyć własny turniej.
Mecz towarzyski Mecz towarzyski daje możliwość zagrania kontrolnego meczu między dwoma klubami, lub reprezentacjami krajów. Można także zagrać dwoma takimi samymi klubami, oraz wybrać stadion i porę dnia.
Tryb treningu FIFA 07 Trening ma możliwość rozegrania sparingu między dwoma drużynami, serii rzutów karnych, ćwiczenia rzutów wolnych i rożnych.