Pół roku później Zajączkowski podjął decyzję o wyjeździe do Finlandii. W skandynawskim kraju rozpoczął występy w FF Jaro. W klubie tym wystąpił w 14 spotkaniach fińskiej ekstraklasy, w których zdobył jedną bramkę. Wiosną 1999 roku wrócił do Polski, gdzie założył koszulkę Świtu Nowy Dwór Mazowiecki. Jednak już w sezonie 1999/2000 opuścił ten zespół, by ponownie zagościć w Stomilu Olsztyn. W olsztyńskiej drużynie spędził jeden sezon, po którym zakończeniu ponownie wyemigrował do Finlandii. Tym razem reprezentował barwy Vaasanu Palloseura. Drugi pobyt piłkarza w tym nordyckim kraju zakończył się po kilku miesiącach (w tym sezonie Vaasan wywalczył puchar ligi fińskiej).
W przeciągu kolejnego roku Zajączkowski występował w trzech polskich klubach: Siarce Tarnobrzeg, Unii Skierniewice i Chojniczance Chojnice. Wiosną 2002 roku przeniósł się do Warmii Grajewo, w której występował przez następne 3 lata. W sezonie 2005/2006 był piłkarzem Mrągowii Mrągowo. W sezonie 2007/2008 zakończył karierę w macierzystym klubie Błękitni Orneta.
Statystyki ligowe Ogółem w I lidze (mecze/bramki) 78/2 Reprezentacja (m./br.) 0/0 Występy w I lidze/Jagiellonia (m./br.) 36/1 Występy w II lidze/Jagiellonia (m./br.) 79/0 Występy w III lidze/Jagiellonia (m/br) 0/0