Po śmierci męża Józefa (1846) wyszła za mąż po raz drugi (1847), za Wandalina Wodpola, guwernera swych dzieci.
Była właścicielką dzisiejszego Budziszewka oraz Marcelina, w którym gościła w latach 1847–1848 najstarszą córkę Mickiewicza – Marię. W 1850 r. Łubieńska-Wodpolowa założyła w Marcelinie Szkołę Gospodarską dla dziewcząt. Na wieść o śmierci Adama Mickiewicza w listopadzie 1855 r. wyruszyła do Paryża, gdzie brała udział w pogrzebie przyjaciela – wieszcza. Zmarła 12 lat później. Została pochowana w Budziszewku.
Publikacje Bajki dla dzieci 1841 Niedowiarek, powieść moralna 1842 Upominek moim współziomkom na zbliżający się rok 1854 (bezimiennie, 1853) Listy śp. Adama Mickiewicza do pani Konstancji 1863.
W kulturze Konstancja Łubieńska jest wymieniona w tekście piosenki Jacka Kaczmarskiego „Czaty śmiełowskie” (album Pochwała łotrostwa z 1997 roku), nawiązującym do historii pobytu Adama Mickiewicza w Wielkopolsce w 1831 roku.
W serialu telewizyjnym Niepewność opowiadającym historię romansu Adama Mickiewicza z Marylą Wereszczakówną oraz pobytu poety w Śmiełowie, w rolę Konstancji wcieliła się aktorka Weronika Janosz.