W 2006 nauczanych było 95 języków Azji, Afryki, Oceanii, Karaibów i Europy Środkowo-Wschodniej oraz innych, w tym francuski dla cudzoziemców oraz inuktitut, czyli język Eskimosów z Kanady.
Dawniej Narodowy Instytut Języków i Kultur Orientalnych samodzielnie nie prowadził badań naukowych, lecz koncentrował się na praktycznym nauczaniu rozumienia obcych kultur. Pracownicy INALCO prowadzili badania w ramach Collège de France, École française d’Extrême-Orient, École des hautes études en sciences sociales i École pratique des hautes études. Wykładowcami są bardzo często wybitne osoby pochodzące z krajów będących w kręgu zainteresowania szkoły, a przebywające we Francji jako uchodźcy w ramach azylu politycznego (m.in. Adam Mickiewicz, a w czasach współczesnych Dagpo Rinpoche). Począwszy od ponownego usamodzielnienia się w 1984, prowadzi badania w (objętym nauczaniem) zakresie: dokumentacji i analizy niepiśmiennych kultur orientalnych i afrykańskich, handlu zagranicznego na rynkach Trzeciego Świata, politologii obszarów Karaibów, Azji, Afryki i Pacyfiku, nowych metod nauczania języków obcych i komunikacji międzykulturowej, a także przetwarzania języka naturalnego oraz tak zwanej inżynierii wielojęzyczności (fr.