Od 1981 r. Paweł Galia pracował głównie w Warszawie, w Teatrze Komedia i Teatrze Narodowym. Wcielił się m.in. w Skapena w „Szelmostwach Skapena” Moliera, Kalibana w „Burzy” Szekspira, tytułowego Mazepę Słowackiego, Clarina w „Życie jest snem” Calderona, Marcelego Stęporka i Jęzorego Pasiukowskiego w „W małym dworku” Witkiewicza, Smierdiakowa w „Braciach Karamazow” Dostojewskiego.
Paweł Galia grał także w wielu spektaklach Teatru Telewizji. Jedną z jego najważniejszych ról był Kordian w słynnej inscenizacji „Lilli Wenedy” w reżyserii Krystyny Skuszanki z 1976 r. Spektakl przeniesiony z desek teatru do Teatru Telewizji po dziś dzień wyświetlany jest online na stronach Teatru Telewizji TVP.
Artyście bliska stała się także praca głosem: przez ponad 40 lat związany był z Teatrem Polskiego Radia. W latach 90. kontynuował pracę jako lektor, prowadzący, artysta estradowy, ale przede wszystkim rozpoczął swą pracę w dubbingu. Udzielił głosu setkom postaci i wyreżyserował dziesiątki filmów i seriali, odkrywając dla widzów wiele wyjątkowych polskich głosów. Lista jego dokonań dubbingowych znajduje się poniżej.
W 2018 r. Paweł Galia wystąpił w teledysku zespołu Retrospektakl pt. „Wino”, wcielając się w postać głównego bohatera nostalgicznej historii.