Po zakończeniu kariery siłacza planuje zająć się organizacją zawodów strongman w różnych krajach świata.
Jest właścicielem klubu treningowego Dymek Body Line, umiejscowionego w Malborku. Dysponuje halą ze sprzętem do treningu konkurencji strongman, znajdującą się we wsi Kończewice, w województwie pomorskimJarek Dymek zaprasza na trening :: RE. Mieszka w Malborku. Rodzina: żona Dorota, syn Dawid. Starszy brat, Jacek Dymek, również zajmował się sportem strongman, jednak z dużo mniejszymi sukcesami.
Mistrzostwa Świata Strongman Jarosław Dymek wziął udział ośmiokrotnie w indywidualnych Mistrzostwach Świata Strongman, w latach 2001, 2002, 2003, 2005, 2006, 2007, 2008 i 2009. Był trzecim Polakiem w historii tych mistrzostw. Jest drugim Polakiem, po Mariuszu Pudzianowskim, o najdłuższym stażu w tych zawodach.
Trzykrotnie, w Mistrzostwach Świata Strongman 2007Kontuzja Dymka, Mistrzostwach Świata Strongman 2008 i Mistrzostwach Świata Strongman 2009 nie zakwalifikował się do finałów.
Klasyfikacja w indywidualnych Mistrzostwach Świata Strongman: Rok 2001 2002 2003 2005 2006 2007 2008 2009 Pozycja7.9.6.4.8.poza finałempoza finałempoza finałem
Wziął udział sześciokrotnie w Drużynowych Mistrzostwach Świata Par Strongman, w latach 1999, 2000, 2001, 2002, 2003 i 2004.