Karierę działacza sportowego rozpoczął w 1968 wchodząc do Zarządu Związku Piłki Nożnej Badenii-Wirtembergii, w którym zasiadał do 1985. W latach 1975–2000 piastował stanowisko prezydenta klubu VfB Stuttgart. W okresie jego kierownictwa klub odniósł wiele znaczących sukcesów, m.in. zdobył dwukrotnie Mistrzostwo Niemiec (1984 i 1992), Puchar Niemiec w 1997 i zaliczany był do najsilniejszych zespołów Niemiec i Europy. Od 1986 Mayer-Vorfelder był działaczem DFB. W latach 1986–2001 był wiceprezydentem Związku oraz przewodniczącym Komisji ds. Ligi. 28 kwietnia 2001 został wybrany Prezydentem DFB. Poddany mocnej krytyce po nieudanym występie niemieckiej drużyny narodowej na Mistrzostwach Europy w 2004 w Portugalii pozostał na stanowisku, ale jego kompetencje zostały ograniczone poprzez powołanie prezydenta kierującego DFB (Geschäftsführender Präsident) Theo Zwanzigera. Dwa lata później został zastąpiony przez Zwanzigera na stanowisku prezydenta federacji.
Mayer-Vorfelder działał również w międzynarodowych organizacjach piłkarskich.