Jest autorem oraz współautorem wielu wystaw fotograficznych – indywidualnych i zbiorowych. Jest laureatem wielu konkursów fotograficznych poświęconych fotografii prasowej – (m.in) Polskiej Fotografii Prasowej 1998 za fotoreportaż Świat w zasięgu ręki, laureatem I oraz III edycji Jurajskiego Salonu Fotografii, jest podwójnym laureatem IV edycji konkursu Newsreportaż 2005 – tygodnika Newsweek (I miejsce w kategorii Życie codzienne za fotoreportaż Chorzy na Alzheimera i ich opiekunowie oraz wyróżnienie za cykl Auschwitz Birkenau – 60 lat później). Został wyróżniony przez Świdnicki Ośrodek Kultury w konkursie Zestaw 2005 za serię fotografii z życia Ślązaków pod tytułem Pieruńsko fajne życie. Jest autorem wystawy Rodzina po śląsku eksponowanej w Bibliotece Śląskiej w Katowicach (2007), przygotowanej dzięki stypendium Marszałka Województwa Śląskiego.
Prace Jacentego Dędka znalazły się w wydawnictwach albumowych: Częstochowa dla każdego (1999), Wielka woda (1998), Ryszard Mamis. Daimonion (2000), Kalendarium Częstochowskie (2001), Tomasz Sętowski.