Rozwój kariery Kate Jackson nie dała się zamknąć w roli Sabriny z Aniołków Charliego. Występowała w filmach telewizyjnych, lepszych i gorszych, zawsze jednak oferujących jej nowe możliwości. W telewizyjnym dramacie kryminalnym ABC Śmiertelny krzyk (Death Scream, 1975) z Raulem Julią i Diahann Carroll, luźno opartym na prawdziwym wydarzeniu, zagrała postać Carol, jednej z piętnastu sąsiadów brutalnie zamordowanej pod swoim domem Kitty Genovese, którzy byli świadkami jej morderstwa i nie zrobili nic, aby pomóc i odmówili współpracy z policją. W przygodowej komedii sensacyjnej Bimbrowy interes (inny tytuł Grzmot i błyskawica/Thunder and Lightning, 1977) u boku Davida Carradine’a gra Nancy Sue Hunnicutt, która odkrywa, że jej ojciec jest częścią nielegalnego biznesu. W 1978 była nominowana do nagrody Emmy dla najlepszej aktorki gościnnej w serialu dramatycznym za rolę Robin w pilocie serialu NBC James at 15 (1977) z udziałem Michaela Biehna. W telewizyjnym melodramacie ABC Więźniowie: Historia pewnej miłości (Inmates: A Love Story, 1981) zagrała skazaną złodziejkę Jane Mount, w której zakochuje się niewinnie skazany na karę więzienia księgowy (Perry King).