szkembe czorba), która od tureckiego wariantu różni się przede wszystkim dodatkiem słodkiego mleka.
W Ameryce Łacińskiej popularna jest sopa de mondongo na bazie flaków i warzyw.
Znany jest również wariant flaków, w którym zamiast żołądków wołowych wykorzystuje się żołądki lub mięso drobiowe, a potrawę nazywa się flakami drobiowymi.
W Polsce znane są warianty flaków z mięsem wołowym, cielęcym oraz wieprzowym (pajszle).
Przykładowe składniki 1 kg flaków wołowych 0,25 kg wołowiny jedna mała pietruszka (korzeń) jedna marchewka 1/2 małego selera 1 średnia cebula lub mały por przyprawy do smaku (liść laurowy, pieprz, sól, gałka muszkatołowa, słodka mielona papryka, majeranek, mielony imbir) łyżka masła (do smażenia zasmażki) łyżka mąki
Przypisy . Zobacz też: stara wersja strony, ze zdjęciem, zarchiwizowana 2016-12-20.
. Zobacz też: stara wersja strony, z bardziej wyczerpującym opisem, zarchiwizowana 2018-06-29.
Bibliografia
Jana Horecká, Recepty starej mamy, Knižné Centrum, Žlina Krystyna Flis, Aleksandra Procner, Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Cz. 2, Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, Warszawa 2005 Bułgaria. Pejzaż słońcem pisany, Bezdroża, Kraków 2006 Kuchnia czeska. Podróże kulinarne: tradycje, smaki, potrawy, Wydawnictwa Rzeczypospolitej, Warszawa 2008
Kategoria:Kuchnia staropolska Kategoria:Polskie zupy Kategoria:Potrawy mięsne Kategoria:Zupy