Kaszy manny nie płucze się, ponieważ kasze drobne mocno nasiąkają wodą. Innym powodem jest uniknięcie usunięcia rozdrobnionych składników cząstek ziarna. Kasza manna po ugotowaniu zwiększa swoją masę i objętość w następujący sposób: uzyskana konsystencja gęsta rozklejona: przyrost 270% objętości i 250% masy – gdy 1 kg kaszy i 35 g soli wchłonie 2,5 kg wody; uzyskana konsystencja półgęsta: przyrost 370% objętości i 350% masy – gdy 1 kg kaszy i 45 g soli wchłonie 3,5 kg wody. Aby ugotować kaszę mannę na sypko, stosuje się tzw. zacieranie jajem.
Przypisy (zob. zarchiwizowany wyciąg HTML).
Manna, kasza