thumb|Owoce kakaowca (przekrój) – surowiec do otrzymywania masła kakaowego i kakao
Masło kakaowe, tłuszcz kakaowy, olej kakaowy – jadalny, stały tłuszcz roślinny otrzymywany z nasion dojrzałych owoców kakaowca właściwego, stanowiący około 50% suchej masy nasion.
W celu uzyskania masła kakaowego ścina się dojrzałe owoce kakaowca i ziarna, po ich oczyszczeniu, poddaje się wytłaczaniu na ciepło. Pozostałość, tak zwany kuch kakaowy, wykorzystywany jest do produkcji proszku kakaowego.
Właściwości PochodzenieStrefa tropikalna (Ameryka Południowa, Afryka, Azja) Skład24,4–26,2% kwasu palmitynowego, 34,4–35,4% kwasu stearynowego, 37,7–38,1% kwasu oleinowego, 2,1% kwasu linolowego KategoriaOleje o specjalnym znaczeniu leczniczym WażnośćDo 5 lat w postaci nierozdrobnionej z dala od światła Wytrzymałość termiczna Gęstość względna Wskaźnik odbicia1,454–1,458 Wskaźnik jodu34–40 Wskaźnik mydlenia188–198 Udział procentowy w wyrobie Bez ograniczeń
Zastosowania thumb|Rozdrobnione masło kakaowe (Oleum Cacao raspatum) używane w recepturze aptecznej
W przemyśle farmaceutycznym Masło kakaowe znalazło zastosowanie w farmacji. Pierwszy raz zastosował je francuski aptekarz Antoine Baumé w 1750 roku.