Melasa trzcinowa Zawartość podstawowych składników: woda – 20% sucha substancja – 80%, w tym: sacharoza – 38,4% inne związki – 41,6%, w tym: cukry redukujące – 20% rafinoza – 1,6% popiół węglanowy – 7,5% kwasy bezazotowe – 3,0% aminokwasy – 1,0% związki azotowe (ogółem) – 0,5%
Składniki mineralne Zawartość składników mineralnych w przeliczeniu na tlenki: tlenek potasu, – 4,69–5,5% tlenek sodu, – 0,75–0,8% tlenek wapnia, – 0,22–0,25% tlenek magnezu, – 0,03–0,04% tlenek żelaza(III), – 0,03% dwutlenek węgla, – 2,33–2,6% tlenek fosforu(V), – 0,05–0,06% Duża zawartość związków nieorganicznych hamuje rozwój mikroorganizmów.
Zobacz też wielka powódź melasowa mokry tytoń – tytoń do palenia nasączony melasą ustawa o melasie – brytyjska ustawa z 1733 roku
Bibliografia
Kategoria:Cukrownictwo Kategoria:Surowce roślinne Kategoria:Technologia żywności