thumb|350px|Budowa żołądka – podział szczegółowy na części anatomiczne thumb|350px|Schemat budowy błony śluzowej żołądka z uwzględnieniem mechanizmów bariery śluzowo-alkalicznej thumb|250px|Przekrój przez zdrowy żołądek człowieka Żołądek (łac. ventriculus, stomachus, gr. gaster) – narząd stanowiący część układu pokarmowego, którego zasadniczą rolą jest trawienie zawartych w pokarmie białek, a trawienie cukrów jest wręcz hamowane przez niskie pH żołądka. Żołądek wydziela sok żołądkowy zawierający enzymy trawienne: podpuszczka – denaturuje białko w mleku (obecna tylko u niemowląt), pepsynogen – w obecności HCl zostaje przekształcony do pepsyny, która odpowiada za trawienie białek.
Żołądek wydziela kwas solny, który uaktywnia enzymy trawienne oraz zabija drobnoustroje.
U kręgowców jest to rozszerzona część pomiędzy przełykiem i jelitem.
W zależności od budowy można wyróżnić: żołądek jednokomorowy żołądek jednokomorowy prosty żołądek jednokomorowy złożony żołądek wielokomorowy – żołądek przeżuwacza
Położenie U człowieka żołądek znajduje się w jamie brzusznej (w piętrze gruczołowym) na wysokości od 11. kręgu piersiowego (Th11), gdzie położony jest wpust żołądka do 3. bądź 4.