Odkrywka "Lubstów" thumb|200px|left|Odkrywka węgla brunatnego "Lubstów" W latach 1982–2009 na terenie Lubstowa eksploatowana była odkrywka węgla brunatnego, należąca do Kopalni Węgla Brunatnego „Konin”. Już w 1979 roku rozpoczęto w rejonie wsi prace przygotowawcze pod nową odkrywkę. Latem tego samego roku przetransportowano na teren przyszłej odkrywki, bez demontażu sprzętu, gigantyczną koparkę górniczą, ważącą 2000 t. Dzięki temu przedsięwzięciu rozpoczęto wcześniejszą eksploatację węgla. Maszyny z Lubstowa przetransportowano w roku 2009 na teren odkrywki "Tomisławice". Złoża odkrywki liczyły 120 mln ton, a jej wyrobisko końcowe stanowiło obszar ok. 570 hektarów. Ze złoża wydobyto 107 mln ton węgla, na terenie wyrobiska zaplanowano utworzenie zbiornika wodnego o powierzchni 480 hektarów z bazą dla turystyki w postaci ośrodka sportów wodnych. W efekcie działania odkrywki, 70% terenu gminy znalazło się w leju depresyjnym, a w miejscowościach pojawił się deficyt wody. Deficyt ten zrekompensowany został siecią wodociągów.