Pierwszym znanym większym zleceniem Schiaviego była rozpoczęta w 1738 roku budowa rezydencji przedsiębiorcy tekstylnego w Tolmezzo. Zespół łączył funkcję reprezentacyjnej siedziby właściciela z zabudowaniami produkcyjnymi jego manufaktury. Linussio powierzył później Schiaviemu także zaprojektowanie nowej katedry miejskiej.
W projektach architekta widoczne są wpływy klasycyzującej architektury weneckiej, szczególnie twórczości Giorgia Massariego. Projekt katedry w Tolmezzo został wysłany do Massariego w Wenecji w celu sprawdzenia i ewentualnego skorygowania. Schiavi korzystał również z traktatów Witruwiusza, Andrei Palladia i Vincenza Scamozziego, których rozwiązania kopiowano w zachowanych rękopisach należących do rodzinnego warsztatu.
W kolejnych dekadach prowadził działalność w Cadore, gdzie projektował lub przebudowywał kościoły m.in. w Pieve di Cadore, San Vito di Cadore, Lorenzago di Cadore, Auronzo i Candide. Pracował również w Serravalle, obecnie części Vittorio Veneto, gdzie według jego projektu wzniesiono kościół Santa Maria Nova.