Pestil, skórka owocowa – suszony produkt owocowy w postaci cienkich płatów, popularny w Turcji, na Kaukazie i w Lewancie.
Terminologia Według amerykańskiego turkologa turecki termin bastık, używany w większej części Anatolii, m.in. w Bursie, Kayseri i Wan, wywodzi się z ormiańskiego słowa pasteġ/pasteł (, ‘owocowa skórka’), które z kolei wywodzi się ze starogreckiego słowa pástillos (). Pierwsze tureckie wzmianki o tym słowie pochodzą z 1501 roku ze słownika „Câmiü'l-Fürs”.
Deser znany był w VI w. p.n.e., w czasach Achemenidów, gdy historyczna Armenia stanowiła jedną z satrapii ich imperium. Pierwsza pisemna wzmianka o deserze w języku armeńskim pochodzi z 1227 roku.
W kuchni arabskiej pestil nazywany jest malbanem (), w Gruzji tklapi (), w Azerbejdżanie lavaşak.
Potrawa thumb|Rozlewanie pulpy, Turcja thumb|Suszenie pestilu, Turcja Pestil, inaczej skórka owocowa, powstaje w wyniku mechanicznego rozdrobnienia owoców do uzyskania rozsmarowywalnej pulpy, a następnie rozwałkowania jej i pozostawienia do wyschnięcia. Wyschnięta masa tworzy twarde, elastyczne płaty, które można przechowywać przez kilka miesięcy w szczelnych pojemnikach.