Kariera Gaugain opracowywała i rozpowszechniała wzory dziewiarskie przez całe lata 30. XIX wieku, prowadząc swoją działalność w sklepie, a w 1840 roku opublikowała pierwszą książkę z wzorami zatytułowaną Lady’s Assistant in Knitting, Netting and Crochet. Charakteryzowała się ona szczegółowym sposobem zapisu – na początku zamieszczono pełne objaśnienia stosowanych skrótów i oznaczeń.
Publikacja zyskała dużą popularność i dotarła do szerokiego grona odbiorców w Wielkiej Brytanii i Stanach Zjednoczonych. Książka była najlepiej sprzedającą się książką dziewiarską epoki; doczekała się 22 wydań. W latach 40. i 50. XIX wieku Gaugain opublikowała wiele kolejnych tytułów. W odpowiedzi na uwagi czytelniczek zaczęła opracowywać papierowe siatki i instrukcje umożliwiające tworzenie własnych wzorów, a także wprowadziła możliwość składania zamówień pocztowych w swoim edynburskim sklepiehttps://www.shetlandmuseumandarchives.org.uk/site/assets/files/2024/3__gaugain.pdf..
Życie prywatne Jane i J. J. Gaugain mieli dziewięcioro dzieci, z których sześcioro dożyło dorosłości.